Mousse de boletus


Como hacer Mousse de boletus:

Uno de los mousses más exquisitos que podemos elaborar, en el que emplearemos los boletus (setas de calabaza, ceps) para elaborar este postre. Nos aportará un agradable aroma y sabor.

  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 15 min
  • Receta Vegetariana
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Ingredientes para Mousse de boletus

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 6 personas

Como hacer Mousse de boletus


Mousse de boletus

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  1. Limpiaremos los hongos, separando el sombrero del tronco.
  2. Pondremos una cacerola al fuego, con el agua y el azúcar.
  3. Incorporaremos los hongos, para confitarlos, dejándolos cocer, hasta que estén dulces y el almíbar no resulte demasiado denso (unos 15 minutos).
  4. Separaremos algunos sombreros enteros y trituraremos el resto con la batidora.
  5. Emulsionaremos los huevos enteros y las yemas, al baño María, agregándoles el triturado de hongos.
  6. Montaremos la nata a punto fuerte y las claras de huevo a punto de nieve.
  7. Uniremos la crema de hongos con la nata y las claras montadas, con mucha delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba, hasta obtener una mezcla homogénea.
  8. Serviremos la mousse de hongos, acompañada con los hongos confitados reservados.
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