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Mousse de café y praliné

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Mousse de café y praliné:

Personalmente, a mi me encantan las mousses. Esta que vamos a hacer, partiendo de una mousse de café, al que le añadiremos la crujiente textura del praliné.

Mousse de café y praliné
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 15 min
  • Receta Vegetariana

Alergias

Ingredientes para Mousse de café y praliné

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Mousse de café y praliné

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  1. Pondremos la sartén, a fuego medio, y añadiremos las avellanas, removiéndolas de vez en cuando.
  2. Cuando la piel de las avellanas se despegue, las retiraremos del fuego y las frotaremos con un paño, para quitarles los restos de las pieles.
  3. En la misma sartén derretimos el azúcar con 1 cucharada de agua y cuando tenga un poco de color caramelo, añadiremos las avellanas troceadas, removiéndolo y dejándolo que se enfríen sobre una bandeja untada con aceite.
  4. Separaremos las yemas de las claras.
  5. Pondremos en un bol las yemas batidas al baño María junto con 4 cucharadas de azúcar avainillado, mezclándolo todo, hasta que se espese.
  6. Añadiremos el café soluble y lo dejaremos enfriar.
  7. Mezclaremos el praliné anterior, previamente molido, (reservando algunos trozos para la decoración), junto con la preparación anterior y a la nata montada, con delicadeza y de forma envolvente.
  8. Agregaremos las claras montadas a punto de nieve junto al azúcar restante, de la misma manera, para evitar que se nos baje el volumen. Lo reservaremos durante 2 horas en el congelador en copas individuales.
  9. Lo sacaremos 20 minutos antes de servir.
  10. Sacaremos las copas y las decoraremos con los trozos de praliné reservados y unas hojitas de menta.
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