Mousse de cerezas con foie

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Mousse de cerezas con foie:
Como que ya encontramos cerezas en el mercado, vamos a preparar este plato. Una receta de verdadero gourmet, ya que combinaremos una mousse de cerezas con un foie muy exquisito.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 40 min
Cocción: 0 min

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Preparación para Mousse de cerezas con foie

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Para preparar la mousse, trituraremos las cerezas (reservamos algunas enteras para decorar) junto con el kirsch, hasta conseguir un puré fino.
Montaremos las claras a punto de nieve, añadiremos el azúcar y reservaremos este merengue.
Montaremos la nata.
La uniremos al merengue con delicadeza, de forma envolvente, e incorporaremos el puré de cerezas.
Rellenaremos con esta mezcla, una manga pastelera, reservándola.
Cortaremos el pan de molde con un cortapastas circular, eliminando la corteza y lo pondremos a tostar.
Pondremos las tostadas en una bandeja, encima una loncha de micuit de pato y lo sazonaremos con la sal Maldon.
Terminaremos con la mousse de cerezas y lo decorare mos con las cerezas enteras.

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