Mousse de cerezas con foie
Como hacer Mousse de cerezas con foie:Como que ya encontramos cerezas en el mercado, vamos a preparar este plato. Una receta de verdadero gourmet, ya que combinaremos una mousse de cerezas con un foie muy exquisito.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 40 min
- Cocción: 0 min
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Ingredientes para Mousse de cerezas con foie
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Como hacer Mousse de cerezas con foie
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- Para preparar la mousse, trituraremos las cerezas (reservamos algunas enteras para decorar) junto con el kirsch, hasta conseguir un puré fino.
- Montaremos las claras a punto de nieve, añadiremos el azúcar y reservaremos este merengue.
- Montaremos la nata.
- La uniremos al merengue con delicadeza, de forma envolvente, e incorporaremos el puré de cerezas.
- Rellenaremos con esta mezcla, una manga pastelera, reservándola.
- Cortaremos el pan de molde con un cortapastas circular, eliminando la corteza y lo pondremos a tostar.
- Pondremos las tostadas en una bandeja, encima una loncha de micuit de pato y lo sazonaremos con la sal Maldon.
- Terminaremos con la mousse de cerezas y lo decoraremos con las cerezas enteras.
(27 may).
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