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Conejo al estragón

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Conejo al estragón
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo al estragón

  • 1 conejo.
  • 2 cebollas.
  • 1 vaso de vino blanco seco.
  • 1 vaso de caldo de ave.
  • 50 ml. de nata líquida.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • 2 cucharadas de harina de maíz.
  • 2 cucharadas de estragón picado.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta blanca molida.

Preparación para Conejo al estragón

Partiremos el conejo a trozos y los salpimentaremos.
Pelaremos y picaremos la cebolla.
En una cazuela con aceite de oliva caliente, freiremos los trozos de conejo, hasta que estén dorados.
Añadiremos la cebolla picada y el estragón también picado, rehogándolo todo, hasta que la cebolla esté dorada. Verteremos el vino blanco y el caldo de ave. Lo taparemos y dejaremos cocer, a fuego suave, durante 45 minutos.
Sacaremos los trozos de conejo y los pondremos sobre una fuente, reservándolos en un lugar caliente.
Disolveremos la harina de maíz en un poco de agua y la agregaremos a la cazuela con los jugos de la cocción, dejándoles dar un hervor. Añadiremos la nata y la mostaza, removiéndolo, hasta que quede todo bien mezclado.
Verteremos esta salsa por encima del conejo y ya podemos servirlo.
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