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Variedades de caza al limón

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Variedades de caza al limón:

Cuando se abre la temporada de caza, muchas veces no se sabe que piezas vamos a cobrar. como que también se suele cazar en compañía de otros cazadores, suele darse la circunstancia que que tenemos piezas diversas. Por ello pasamos a continuación esta receta, en la que emplearemos, codorniz, perdiz y conejo. Realmente un plato de caza muy completa, con variedad de sabores y texturas.

Variedades de caza al limón
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

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Ingredientes para Variedades de caza al limón

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Variedades de caza al limón

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  1. Lavaremos el conejo, lo secaremos con papel absorbente y lo cortaremos a trozos.
  2. Salpimentaremos las codornices, las perdices, cortadas por la mitad y el conejo troceado.
  3. En una cazuela grande, pondremos a calentar el aceite, sofriendo las aves y el conejo.
  4. Añadiremos un poco de perejil picado y el zumo de 2 limones, dejándolos freír unos minutos más.
  5. En una olla con 3 vasos de agua mineral, diluiremos el cubito de caldo, dejándolo cocer unos 5 minutos.
  6. Añadiremos este caldo caliente, poco a poco, a la cazuela. Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave, durante 45 minutos.
  7. Mezclaremos las yemas de huevo con la nata líquida, vertiéndolas lentamente en la cazuela, pero sin dejar que hierva.
  8. Corregiremos de sal y pimienta y lo colocaremos en el recipiente que vayamos a servir, adornado con unas rodajas de limón y unas hojas de perejil. Repartiremos media perdiz y una codorniz por comensal, además de los trozos de conejo. Servir caliente.
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