Mousse de dos chocolates con crema de mandarina: Para estas navidades, podemos incluir en nuestros postres, esta suculenta receta, aprovechando de que estamos en la temporada de las mandarinas. Verdaderamente fino y exquisito.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Mousse de dos chocolates con crema de mandarina
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para la mousse:
- Para la crema de mandarina:
- Para la salsa de chocolate negro:
Preparación para Mousse de dos chocolates con crema de mandarina
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Para hacer la mousse de chocolate:
- Calentaremos en un cazo la nata.
- Cuando esté tibia, incorporaremos la hoja de gelatina, que previamente la hemos tenido en remojo hidratándola, dejándola que se disuelva.
- A continuación añadiremos la cobertura de chocolate blanco, removiéndolo bien, para que nos quede una crema totalmente homogénea.
- Aparte, montaremos las yemas de huevo con el azúcar moreno, en un lugar caliente o bien al baño María, pero nunca directamente sobre el fuego, ya que se nos podría cuajar muy rápidamente e incluso, tostarse.
- Cuando tengamos las yemas emulsionadas, incorporaremos la cobertura de chocolate blanco fundida, mezclándola con una espátula.
- Finalmente, agregaremos la nata semimontada, con mucha delicadeza y de forma envolvente.
Para hacer la crema de mandarina:
- herviremos la nata líquida.
- Mientras, mezclaremos las yemas de huevo con el azúcar.
- Cuando arranque el hervor de la nata, incorporaremos las yemas de huevo y los huevos enteros, dejándolos cocer, al baño María, para ello hemos pasado el cazo de hervir la nata a otro recipiente con agua caliente. Sin dejar de remover, lo dejaremos cocer, hasta que la crema espese.
- Añadiremos la mantequilla cortada en dados y lo trituraremos con la batidora, hasta que quede todo bien emulsionado.
- A continuación agregaremos el zumo de mandarina, previamente colado, dejándolo enfriar y añadiendo rápidamente un chorrito de Armagnac.
Para la salsa de chocolate negro:
- Calentaremos en un cazo la nata líquida.
- Cuando esté tibia, añadiremos el chocolate negro cortado a trozos, removiéndolo, hasta que este bien fundido.
- Incorporaremos la mantequilla, volviéndolo a remover.
- Montaremos este delicioso postre, poniendo en el fondo del plato la crema de mandarina, encima un par de cucharadas de mousse y un cordón de salsa de chocolate negro. También podemos decorarlo espolvoreándolo con unas virutas de cobertura de chocolate.
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