Mousse de maracuyá: Esta receta podemos hacerla, variando la cantidad de azúcar, teniendo en cuenta si empleamos crema de leche o leche condensada. Si empleamos esta última emplearemos solo 200 gr. de azúcar o 300 gr. si la preparamos con la mitad de la crema de leche y la mitad de leche condensada.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 5 min
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Ingredientes para Mousse de maracuyá
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- Para acompañar:
Preparación para Mousse de maracuyá
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- Mezclaremos, el zumo de maracuyá, el azúcar (400 gr. si preparamos el postre con la crema de leche, 200 gr. si empleamos la leche condensada, o 300 gr. si preferimos mezclar la leche condensada y la crema de leche), y el zumo de limón en una cacerola, a fuego bajo.
- Lo mezclaremos bien, calentándolo, hasta que el azúcar se disuelva. Retiraremos la cacerola del fuego, dejándola que se enfríe completamente.
- Espolvorearemos la gelatina sin azúcar sobre el 1/4 de taza de agua mineral, en un recipiente de vidrio resistente al calor, dejándola ablandar, durante unos 5 minutos.
- Pondremos el recipiente con la gelatina, a fuego lento, en una olla de agua, al baño María, revolviéndola, hasta que se disuelva, luego añadiremos el zumo de maracuyá.
- Colocaremos la mezcla de maracuyá y gelatina en un recipiente con agua fría y dejándola que se enfríe, durante 30 minutos, revolviéndola de vez en cuando.
- Usaremos una batidora eléctrica, para batir la crema, hasta formar picos, y luego emplearemos una cuchara, para combinar con la mezcla de gelatina y zumo de maracuyá (en caso de usar la leche condensada solo tenemos que mezclarlo con el jugo de maracuyá; o si lo estamos preparando con la leche condensada y la crema, después de batir la crema, lo combinaremos con el zumo y la leche condensada).
- Mezclaremos las claras de huevo y la crema tártara, en un recipiente grande y emplearemos la batidora eléctrica, hasta que se formen picos tiesos. (La crema tártara ayuda a que las claras se estabilicen y mantengan la consistencia luego de batirlas, la podemos encontrar en la mayoría de supermercados en la sección de especias).
- Mezclaremos una tercera parte de las claras de huevo con la mezcla de maracuyá y crema.
- Luego usaremos una espátula, para doblar suavemente las claras de huevo restantes con la mezcla de la maracuyá.
- Agreguaremos la pulpa y semillas de las maracuyá frescas (opcional).
- Colocaremos la mousse en un molde grande o pequeños moldes individuales; los taparemos, dejándolos en la nevera durante 6 a 8 horas (mejor preparalo la noche anterior).
- Para desmoldar los postres, colocaremos los moldes en un recipiente con agua a temperatura ambiente antes de servir, luego deslizaremos un cuchillo por los bordes del molde, para desmoldar los postres.
- Podemos acompañar la mousse de maracuyá, con maracuyá fresca, crema batida o helado de maracuyá y unas flores.
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