Mousse de uva moscatel
Me encantan las mousse, por eso no nos cansamos de añadir más recetas de estos postres. Esta vez vamos a elaborar una con uvas moscatel, que si no disponemos de esta variedad, podemos emplear otras también. Queda una mousse muy exquisita.
Preparación
- En un cazo al fuego, colocaremos las uvas, el azúcar y el vino moscatel, dejándolo cocer, durante 5 minutos, a fuego lento. Lo trituraremos, colaremos y reservaremos.
- Por otro lado, para preparar la mousse, pondremos las hojas de gelatina cubiertas de agua fría, para que se hidraten.
- En un recipiente metálico, añadiremos las yemas, el azúcar y el vino moscatel.
- Lo pondremos al baño María y lo batiremos con ayuda de unas varillas, lentamente hasta que se monte.
- Incorporaremos las hojas de gelatina escurridas y seguimos batiéndolo, hasta que la gelatina se disuelva. Lo dejaremos enfriar.
- Una vez frío, lo mezclaremos con la nata montada y los piñones picados, con delicadeza y de forma envolvente.
- En unos moldes individuales, los rellenaremos con la crema y dejaremos que se enfríe en la nevera, durante 4 horas aproximadamente.
- Acompañaremos la mousse con la salsa de moscatel.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
