Mousse fría de coliflor

Como hacer Mousse fría de coliflor:
Excelente mousse, que vamos a elaborar, teniendo como ingrediente principal la coliflor. La serviremos fría y opcionalmente podemos hacerlo sobre una salsa de tomate fría.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 80 min
Cocción: 45 min

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Como hacer Mousse fría de coliflor

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Lavaremos la coliflor y la dividiremos en ramitos.
La coceremos en una olla con agua y sal durante 20 minutos.
Pasado este tiempo la escurriremos y dejaremos enfriar. Pasaremos ha elaborar un puré, añadiéndole la miga de pan remojada con leche, el queso rallado, las 3 yemas de huevo, el vino blanco, la sal y la pimienta.
Montaremos las claras a punto de nieve y las incorporaremos al puré, con delicadez y de forma envolvente.
Untaremos un molde con mantequilla y verteremos en él el puré anterior.
Lo introduciremos en el horno previamente precalentado, y lo coceremos al baño María durante 45 minutos a 140ºC.
Cuando se enfríe, lo desmoldearemos y serviremos frío.

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