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Muslos de pollo con langostinos

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Muslos de pollo con langostinos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Muslos de pollo con langostinos

  • 4 muslos de pollo.
  • 16 langostinos.
  • 2 cebollas.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 limón (su zumo).
  • 1 vaso de leche de coco.
  • 1 trozo de guindilla.
  • sal.
  • jengibre.
  • perejil.
  • aceite de oliva.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Muslos de pollo con langostinos

1.- Pelaremos y sazonaremos los langostinos, dejando la cola y los doraremos en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando tomen color, los retiraremos y reservaremos.

2.- En la misma cazuela pondremos el ajo laminado y las cebollas picadas, sazonándolas y rehogándolas.

3.- Salpimentaremos los muslos de pollo y los doraremos en una sartén con aceite, cuando hayan tomado color los retiraremos y reservaremos.

4.- Añadiremos a la cazuela anterior, con la cebolla y el ajo, los muslos de pollo, los tomates cortados en dados y el zumo de limón.

5.- Lo condimentaremos con la leche de coco, la guindilla y la ralladura de jengibre. Lo mezclaremos todo bien, sazonándolo, dejándolo cocer durante 15 minutos.

6.- Seguidamente añadiremos los langostinos y el perejil picado, dejándolo cocer durante 6 minutos más.

7.- Lo dejaremos reposar 5 minutos antes de emplatarlos, retirando la guindilla.

8.- Emplataremos los muslos y colocaremos los langostinos encima, rociándolo todo con la salsa.
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