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Pollo nigeriano al cacahuete

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Pollo nigeriano al cacahuete
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Alergias

Ingredientes para Pollo nigeriano al cacahuete

  • 1,5 kg. de pollo cortado en 20 trozos.
  • 2 cebollas grandes.
  • 2 tallos de hierba de limón.
  • 1 trozo de jengibre fresco (unos 5 cm.).
  • 2 limones o 4 limas (su zumo).
  • 1 cucharada de guindillas rojas machacadas.
  • 150 gr. de mantequilla de cacahuete cremosa.
  • 150 ml. de caldo de pollo.
  • 2 cucharaditas de copos de sal.
  • perejil fresco.

Preparación para Pollo nigeriano al cacahuete

1.- Pondremos las cebollas cortadas en rodajas, el jengibre pelado y cortado en tiras, los tallos de hierba de limón de unos 20 cm. de largo y cortados a lo largo hasta la base y el zumo de lima o de limón (unos 125 ml. de zumo), en una cacerola grande de fondo grueso.

2.- Pondremos encima los trozos de pollo, espolvoreados con las guindillas machacadas, poniéndolos a cocer, a fuego vivo, hasta que desprenda mucho vapor.

3.- Taparemos la cacerola y bajaremos el fuego, dejándolo a cocer, a fuego lento, durante 40 minutos si es un pollo viejo. Si es joven lo dejaremos tan solo 20 minutos.

4.- Pondremos en un bol la mantequilla de cacahuete, el tomate triturado y el caldo de pollo hirviendo, mezclándolo bien y pasándolo a la cacerola.

5.- Llevaremos de nuevo a ebullición el guiso, removiéndolo bien y sazonándolo con sal. Cuando rompa el hervor, taparemos de nuevo la cacerola y la dejaremos cocer, a fuego lento, durante unos 20 minutos.

6.- Lo decoraremos con perejil.

Este plato podemos acompañarlo con arroz, cuscus o pan para untar en la salsa.
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