Navajas gallegas a la plancha

Como hacer Navajas gallegas a la plancha:
Para estas fiestas navidades, aunque acostumbran a subir de precio, un buen entrante sería preparar unas excelentes navajas de la Ria de Arousa a la plancha, tan solo aderezadas con ajo y perejil. Deben ser muy frescas y deberemos desbabarlas, que consiste en limpiarlas bien de arenilla.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 30 min

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Ingredientes para Navajas gallegas a la plancha

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Para 4 personas
1 kg. de navajas gallegas de la Ria de Arousa
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de perejil picado
sal gorda o sal de escamas Maldon

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Como hacer Navajas gallegas a la plancha

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Desbabaremos las navajas, colocándolas en un bote, verticalmente, como su fuesen lápices, cubriéndolas de agua y un buen puñado de sal, durante 2 horas, cambiando el agua unas 3 veces.
Calentaremos una plancha, a fuego alto, poniendo por encima sal gorda.
Rociaremos con unas gotas de aceite la zona donde colocaremos las navajas y las asaremos, durante 2 minutos por cada lado (si no caben todas las cocinaremos por tandas, reservándolas en caliente). No las haremos demasiado para que no nos queden duras.
Pelaremos los dientes de ajo y los pondremos en el vaso de la batidora, junto con las 3 cucharadas de perejil picado y el aceite de oliva virgen extra, batiéndolos.
Una vez asadas, repartiremos por encima la preparación anterior y las espolvorearemos con sal Maldon. Podemos decorarlas con unos gajos de limón

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