Nigiri sushi
Como hacer Nigiri sushi:Deliciosos bocaditos de sushi, tanto por su colorido como por su sabor son ideales para hacer un aperitivo o una cena informal. De cualquier forma siempre es bueno compartir estos momentos con los amigos. El sushi es un alimento con poca grasa, fácil de digerir y rico en vitaminas y yodo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 25 min
Alergias
Ingredientes para Nigiri sushi
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para la cobertura:
Como hacer Nigiri sushi
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Para hacer las bolitas de arroz:
- Lavaremos bien el arroz, en varias aguas, hasta que salgan limpias, luego lo dejaremos escurrir en un colador, durante 1 hora.
- Lo pondremos en un cazo de fondo grueso, con una tapadera que encaje perfectamente. Taparemos el kombu con el arroz, pero sin que toque el fondo del cazo.
- Añadiremos 1/2 l. de agua, tapándolo y poniéndolo, a fuego vivo.
- Un momento antes de que empiece a hervir, sacaremos el kombu. Reduciremos el fuego, y, a calor moderado, lo dejaremos hervir, durante 6 minutos.
- Reduciremos aun más el fuego, y muy lentamente, dejaremos que hierva durante 15 minutos más.
- Al final de este tiempo, subiremos el fuego, a muy fuerte, durante 10 segundos, retirando el cazo del fuego, y dejándolo reposar, durante 12 minutos.
- Mezclaremos el vinagre, el azúcar, la sal y el glutamato, en un cacito, a fuego moderado, calentando bien la mezcla. Volcaremos el arroz en una fuente grande y honda, preferentemente de madera.
- Verteremos, poco a poco, la mezcla de vinagre sobre el arroz, mezclandolo bien con una espátula o un tenedor de madera, al tiempo que lo ahuecaremos tanto como podamos. Al ahuecar y ventilar el arroz, éste quedará brillante.
- Cuando el arroz esté frío, nos humedeceremos las manos con agua, a la que habremos añadido, un poco de vinagre de arroz, y formaremos o bien bolas como unas albóndigas, o unas 24 tortitas alargadas, de 25 mm. x 5 cm .
Para la cobertura:
- Ponemos en un cacito, agua salada a hervir. Agregaremos el vinagre, dejando cocer suavemente las gambas, durante 1 minuto. Enfriarlas y escurrirlas inmediatamente.
- Pelaremos las colas, dándoles un corte longitudinal por debajo, aplastándolas un poco, para que queden abiertas.
- Cortaremos en 2 trozos horizontales los corales crudos de las vieiras.
- En 3 discos, los mejillones crudos blancos.
- Cortaremos el pescado crudo en rodajas en diagonal de 5 mm. de grueso.
- Untaremos con un poco de pasta wasabi en el centro de cada trocito de pescado, colocándolo, con el wasabi hacia abajo, encima de unas bolitas o tortitas (depende de lo que hayamos confeccionado).
- Pondremos huevas de salmón directamente sobre otras bolitas o tortitas, poniendo una punta de wasabi sobre las huevas.
- Colocaremos las gambas sobre las tortitas restantes.
- Adornaremos las bolitas o tortitas, con algunas verduras, cortadas en palitos muy delgados, clavándolos en el arroz, formando media lunas, aquí ya tiene que entrar la mano del artista.
- Adornaremos con rodajas de tomate, rabanitos cortados, tiras de pepino, cebolletas en borlas etc.
- Acompañar con salsa de soja japonesa.
(01 de octubre de 2017).
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