Rape con gambas

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Rape con gambas
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Rape con gambas

  • 6 rodajas grandes de rape.
  • 18 gambas.
  • 1 bote pequeño de tomate triturado.
  • 1 cebolla.
  • 100 ml. de vino blanco seco.
  • aceite de oliva.
  • harina.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • Para la picada:
  • 2 dientes de ajo fritos.
  • 12 almendras tostadas.
  • 2 rebanadas de pan frito.
  • perejil.
  • 1 chorrito de brandy.

Preparación para Rape con gambas

1.- Freiremos las gambas en una cazuela con un poco de aceite, reservándolas.

2.- En el mismos aceite, freiremos las rodajas de rape, sazonadas con sal y enharinadas, reservándolas tambien.

3.- En la misma cazuela doraremos la cebolla picada.

4.- Cuando empiece a tomar color, agregaremos el tomate triturado y el vino blanco, cociéndolo a fuego suave durante 15 minutos.

5.- Machacaremos en un mortero, las almendras, el pan frito, los dientes de ajo y una ramita de perejil.

6.- Una vez machacados, agregaremos 1 chorrito de brandy y 1 vaso de agua mineral. Lo mezclaremos bien y lo incorporaremos a la cazuela.

7.- Salpimentaremos y añadiremos el rape y las gambas, cociéndolo durante 10 minutos más, a fuego suave, removiéndolo de vez en cuando.

Presenar en la misma cazuela.
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