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Rape con gambas

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Rape con gambas:

Una mezcla con dos de los sabores más preciados del mar. La carne extraordinaria del rape con el exquisito sabor de las gambas, que si son frescas y además de Palamós, aunque mucho más caras, vale la pena rascarse un  poco el bolsillo, puesto que son mucho más apetitosas.

Rape con gambas
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 40 min

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Ingredientes para Rape con gambas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la picada:

Preparación para Rape con gambas

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  1. Freiremos las gambas en una cazuela con un poco de aceite, reservándolas. Con unos 3 minutos, es suficiente.
  2. En el mismos aceite, freiremos las rodajas de rape, sazonadas con sal y enharinadas, reservándolas también.
  3. En la misma cazuela doraremos la cebolla picada.
  4. Cuando empiece a tomar color, agregaremos el tomate triturado y el vino blanco, cociéndolo a fuego suave durante 15 minutos.
  5. Machacaremos en un mortero, las almendras, el pan frito, los dientes de ajo y una ramita de perejil.
  6. Una vez machacados, agregaremos 1 chorrito de brandy y 1 vaso de agua mineral. Lo mezclaremos bien y lo incorporaremos a la cazuela.
  7. Salpimentaremos y añadiremos el rape y las gambas, cociéndolo durante 10 minutos más, a fuego suave, removiéndolo de vez en cuando. Presentar en la misma cazuela.
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