Rape con gambas
Como hacer Rape con gambas:Una mezcla con dos de los sabores más preciados del mar. La carne extraordinaria del rape con el exquisito sabor de las gambas, que si son frescas y además de Palamós, aunque mucho más caras, vale la pena rascarse un poco el bolsillo, puesto que son mucho más apetitosas.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Rape con gambas
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- Para la picada:
Como hacer Rape con gambas
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- Freiremos las gambas en una cazuela con un poco de aceite, reservándolas. Con unos 3 minutos, es suficiente.
- En el mismos aceite, freiremos las rodajas de rape, sazonadas con sal y enharinadas, reservándolas también.
- En la misma cazuela doraremos la cebolla picada.
- Cuando empiece a tomar color, agregaremos el tomate triturado y el vino blanco, cociéndolo a fuego suave durante 15 minutos.
- Machacaremos en un mortero, las almendras, el pan frito, los dientes de ajo y una ramita de perejil.
- Una vez machacados, agregaremos 1 chorrito de brandy y 1 vaso de agua mineral. Lo mezclaremos bien y lo incorporaremos a la cazuela.
- Salpimentaremos y añadiremos el rape y las gambas, cociéndolo durante 10 minutos más, a fuego suave, removiéndolo de vez en cuando. Presentar en la misma cazuela.
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