Pabellón criollo casero
Una receta muy saludable, donde presentamos todos los ingredientes por separado, de manera muy singular.
Para cocer los frijoles recomendamos usar 3 tazas de líquido por cada taza de legumbres. Lo ideal es que los frijoles estén en remojo toda la noche, para conseguir un buen resultado.
Si nos hemos olvidado remojar los frijoles y necesitamos prepararlos, entonces hay un opción rápida que podemos aplicar. Pondremos la legumbre en una olla y añadiremos 4 tazas de agua por cada taza de frijoles. Cuando alcance el punto de ebullición los dejaremos hervir durante 2 minutos, después retiraremos la olla del fuego y los dejaremos en remojo 1 hora. Los lavaremos, pondremos más agua fría y los coceremos, durante unas 2 horas, añadiendo más agua fría, a medida que se vaya consumiendo. A partir de los 45 minutos comprobaremos si empiezan a estar blandos. Si los cocemos en olla rápida, emplearemos la tercera parte del tiempo
Preparación
- Lavaremos los frijoles y los pondremos a cocer en una olla con agua fría con sal, hasta que estén tiernos y en su punto (que no se deshagan).
- Una vez cocidos, los rehogaremos con la cebolla picada y los sazonaremos con sal.
- Coceremos el arroz en agua hirviendo con sal y 2 hojas de laurel, durante 20 minutos. Lo escurriremos y reservaremos.
- Cocinaremos la carne mechada en una sartén con un poco de aceite, la cabeza de ajos y su propio jugo.
- Pelaremos los plátanos y los freiremos en una sartén con mantequilla, hasta que estén dorados.
- Serviremos los frijoles, el arroz y la carne mechada, a partes iguales, acompañándolos con el plátano. Servir caliente.
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