Palomas rellenas de Ferik

Lavaremos los pichones y los sazonaremos por dentro con sal y pimienta.
Lavaremos el Ferik y lo escurriremos, cociéndolo en agua hirviendo, durante 15 minutos. Lo escurriremos y dejaremos enfriar; añadiendo los higaditos y las mollejas cortados en trocitos, la cebolla rallada, el aceite y las especias.
Rellenaremos los pichones con esta preparación. Los coseremos y pincharemos con un cuchillo, poniéndolos a cocer en agua con almáciga y sal.
Los retiraremos del agua y los freiremos en aceite.
Servirlos calientes.