Palomas rellenas de Ferik

Name: Palomas rellenas de Ferik
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: Para 2 personas XXXX; 2 pichones; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta negra; almáciga; Para el relleno: XXXX; 3/4 vaso de Ferik; 1 cebolla mediana rallada; 2 cucharadas de aceite; sal; pimienta negra; el hígado y la molleja de los pichones

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 2 · Media

Aunque hablamos de palomas, en el título de la receta, lo que guisamos son los pichones, que son las más jóvenes. Las otras su carne es demasiado dura. Vamos a elaborar una recet del recetario de la cocina egipcia. Algunos de sus ingredientes los podemos encontrar en tiendas especializadas, como el Ferik y la almáciga.

Preparación

Lavaremos los pichones y los sazonaremos por dentro con sal y pimienta.
Lavaremos el Ferik y lo escurriremos, cociéndolo en agua hirviendo, durante 15 minutos. Lo escurriremos y dejaremos enfriar.
Añadiremos los higaditos y las mollejas cortados en trocitos, la cebolla rallada, el aceite y las especias.
Rellenaremos los pichones con esta preparación.
Los coseremos y pincharemos con un cuchillo, poniéndolos a cocer en agua con almáciga y sal, durante 20 minutos .
Los retiraremos del agua y los freiremos en aceite. Servirlos calientes.

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