Pan de pescado

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Pan de pescado:
Si nos ha sobrado pescado de otras elaboraciones, podemos emplearlo para elaborar esta delicada receta, muy suave y exquisita. Una recomendación, no abrir el horno hasta que no haya acaba do el tiempo de cocción.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 30 min

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Preparación para Pan de pescado

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Tomaremos la mitad del peso del pescado, de miga de pan remojada en leche, mezclándola con el pescado troceado pequeño, limpio de pieles y espinas, con un tenedor.
Agregaremos una bechamel espesa, hecha con agua mineral y ligada con las yemas de los huevos.
Batiremos las claras a punto de nieve, incorporándolas a la mezcla anterior, en el último momento, con delicadeza y de forma envolvente, antes de introducir el pan en un molde para soufflé, que previamente hemos untado con mantequilla.
Lo coceremos en el horno precalentado a 180ºC., durante 30 minutos.
Lo desmoldearemos, disponiéndolo sobre un plato de servir, cubriéndolo con salsa de tomate.

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