Lenguado al cava

Como hacer Lenguado al cava:
Como vamos a abrir una botella de cava, para elaborar esta excelente receta de lenguado, el resto no la podemos beber, para acompañarlo.

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Ingredientes para Lenguado al cava

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Lenguado al cava

Le diremos a nuestro proveedor que nos limpie los lenguados y que nos saque los filetes, reservando las espinas para hacer un fumet.
Prepararemos un caldo en un cazo con agua mineral, con las espinas del lenguado, 1/2 cebolla, perejil, un chorro de aceite y sal, dejándolo cocer unos 20 minutos. Lo colaremos y reservaremos.
Derretiremos un poco de mantequilla en una cacerola, añadiremos la harina. Cuando la harina tome un poco de color añadiremos el caldo anterior y la nata líquida, dejándolo cocer durante 30 minutos.
Untaremos con mantequilla una bandeja, colocando encima los filetes de lenguado, sazonándolos con sal y pimienta blanca.
Verteremos el cava y la introduciremos en el horno previamente calentado a 200ºC., dejando que se consuma el cava (unos 10 minutos).
Retiraremos la bandeja del horno, y añadiremos la salsa antes preparada, volviéndola a introducir en el horno, para gratinarlos, durante 5 minutos, a horno fuerte. Servir de inmediato.

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