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Como hacer Lenguado al cava:Como vamos a abrir una botella de cava, para elaborar esta excelente receta de lenguado, el resto no la podemos beber, para acompañarlo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
Alergias
Ingredientes para Lenguado al cava
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Preparación para Lenguado al cava
Marca los pasos que ya has hecho
- Le diremos a nuestro proveedor que nos limpie los lenguados y que nos saque los filetes, reservando las espinas para hacer un fumet.
- Prepararemos un caldo en un cazo con agua mineral, con las espinas del lenguado, 1/2 cebolla, perejil, un chorro de aceite y sal, dejándolo cocer unos 20 minutos. Lo colaremos y reservaremos.
- Derretiremos un poco de mantequilla en una cacerola, añadiremos la harina. Cuando la harina tome un poco de color añadiremos el caldo anterior y la nata líquida, dejándolo cocer durante 30 minutos.
- Untaremos con mantequilla una bandeja, colocando encima los filetes de lenguado, sazonándolos con sal y pimienta blanca.
- Verteremos el cava y la introduciremos en el horno previamente calentado a 200ºC., dejando que se consuma el cava (unos 10 minutos).
- Retiraremos la bandeja del horno, y añadiremos la salsa antes preparada, volviéndola a introducir en el horno, para gratinarlos, durante 5 minutos, a horno fuerte. Servir de inmediato.
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