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Mariscada fría

Name: Mariscada fría
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 8 ostras vivas.; 12 almejas grandes vivas.; 2 bocas grandes . (podemos sustituirlas por cuerpos o con 1 buey de mar); 2 nécoras.; 8 cigalas.; 12 langostinos.; 1/2 kg. de cañaillas.; 2 limones.; hojas de laurel.; sal.; salsa mayonesa.; aceite de oliva.

4.5 (2 valoraciones)

Francesc M. · ⏱ 75 min · 👥 2 · Media

Otro plato estrella, para estas verbenas como las de S. Juan o S. Pedro, para aquellos que os encanta el marisco en su estado más natural. Procurad que sea bien fresco. Acompañarlos con un buen Albariño.

Preparación

Coceremos en agua con sal y 1 hoja de laurel y 1 chorrito de aceite de oliva, por separado, las bocas, las nécoras y las cañaillas, durante unos 15 minutos. Las escurriremos y dejaremos enfriar.
Escaldaremos en agua hirviendo con sal, los langostinos y las cigalas, durante unos 3 minutos. Los escurriremos y reservaremos, dejándolos enfriar.
Abriremos las ostras con cuidado de no hacernos daño y las almejas.
Prepararemos una bandeja, poniendo una base de hielo picado, colocando encima las cañaillas, las nécoras, las bocas, los langostinos, las cigalas, rodeándolos con las ostras y las almejas, acompañándola de gajos de limón y la salsa may onesa, en una salsera aparte.

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Valoraciones (2)

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Bernat Martínez Martín hace 15 años

Hola, pues las cañaillas son los Caracoles de pinchos o caracoles de mar, Aquí tienes la receta:<a href="http://www.vinosyrecetas.com/canaillas-caracoles-de-pinchos">Cañaillas (caracoles de pinchos)</a>