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Bacalao al gratín

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Bacalao al gratín
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bacalao al gratín

  • 750 gr. de bacalao
  • 1 kg. de patatas
  • 250 cc. de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 5 gr. de pimienta negra molida
  • 50 gr. de queso rallado
  • 75 gr. de mantequilla
  • 1/2 limón (su zumo)
  • 2 huevos

Preparación para Bacalao al gratín

Pondremos el bacalao a desalar el día anterior, cambiando el agua varias veces. Una vez desalado, lo ponemos en una cacerola con agua fría y el zumo de 1/2 limón y 4 cucharadas de leche. Lo ponemos al fuego para de se caliente y antes de que rompa a hervir, tapamos la cacerola y la dejamos al calor, durante 20 o 25 minutos, sin dejar que rompa a hervir.
Lo retiraremos del fuego.
Pelaremos las patatas y las pondremos a cocer enteras, con agua fría y sal.
Las escurriremos y secaremos, haciendo con ellas un puré, añadiendo la mitad de la mantequilla, la pimienta negra molida y las yemas de huevo.
Con la otra mitad de la mantequilla, rehogaremos la harina y, poco a poco, incorporaremos la leche, haciendo una bechamel, que sazonaremos con nuez moscada y el queso rallado.
En una fuente de horno untada de mantequilla y con el puré, haremos una corona alrededor de la fuente. En el centro, pondremos la mitad de la bechamel, encima el bacalao desmigado y por encima de éste, el resto de la bechamel.
Lo espolvorearemos con queso rallado y unos trocitos de mantequilla, gratinándolos en el horno gratinan.
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