Pasta de la abuela Catalina

Cogeremos un bol, mezclaremos 400 gr. de harina floja, 210 gr. de yema de huevo, 15 cl. de leche, 7 cl.de aceite de oliva virgen y 1 pellizco de sal.
Amasaremos, hasta conseguir una masa homogénea . Dejaremos enfriar un poco la pasta, antes de pasarla por la máquina de estirar.
Una vez enfriada y pasada por la máquina de pasta en forma de espaguetis, la coceremos en abundante agua con sal 2 1/2 minutos.
La escurriremos y guardaremos un poco del agua de la cocción, y añadiremos el queso parmesano con el aceite de oliva. Lo pondremos a punto de sal y pimienta.