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Pasta fresca con trucha ahumada

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Pasta fresca con trucha ahumada
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pasta fresca con trucha ahumada

  • 400 gr. de pasta fresca.
  • 150 gr. de trucha ahumada.
  • 40 gr. de alcaparras.
  • 50 gr. de aceitunas negras.
  • 150 ml. de aceite de oliva.
  • 1 cebolla.
  • 1 limón (su zumo).
  • 1 ramito de berros.
  • sal.
  • pimiena negra recién molida.

Preparación para Pasta fresca con trucha ahumada

Coceremos la pasta fresca en abundante agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente. La escurriremos bien y la rociaremos con 50 ml. de aceite de oliva, dejándola enfriar y removiéndola de vez en cuando.
Pondremos en un bol el resto del aceite con el zumo de limón, sazonándolo con sal y pimienta negra recién molida, batiéndolo enérgicamente con un tenedor, hasta que este emulsionado.
Puliremos y cortaremos los filetes de trucha ahumada en láminas finas.
Deshuesaremos las aceitunas negras y las picaremos finamente. Pelaremos y picaremos finamente la cebolla. Escurriremos las alcaparras. Lavaremos y deshojaremos el ramito de berros.
Mezclaremos la pasta fresca con los filetes de trucha ahumada, las alcaparras, las hojitas de berro y la cebolla picada, regándolo todo con la salsa prepatrada anteriormente, mezclándolo con delicadeza con 2 cucharas.
Lo dejaremos reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente, espolvoreándolo con las aceitunas picadas.
Servir de inmediato.
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