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Pasta fresca rellena de salmón con salteado de espinacas

Name: Pasta fresca rellena de salmón con salteado de espinacas
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: Para 2 personas XXXX; 1 paquete de triángulos de pasta fresca rellenos de salmón; 150 gr. de espinacas frescas; 2 dientes de ajo; 60 ml. de aceite de oliva; 30 gr. de piñones tostados; 40 gr. de pasas de Corinto; 130 gr. de requesón; cebollino picado

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 2 · Media

Si os gusta la pasta fresca, podemos comprarla en nuestros mercados, semielaborada. Esta vez lo haremos con unos triángulos rellenos de salmón, que tan solo con 2 minutos de cocción los tenemos listos. Los acompañaremos con un salteado de espinacas que haremos con ajo, pasas de Corinto y piñones. Lo remataremos con unos de requesón.

Pasta fresca rellena de salmón con salteado de espinacas

Preparación

Limpiaremos bien las espinacas, eliminando los tallos.
En una sartén con aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo, pelados y laminados.
Agregaremos las espinacas y las saltearemos unos 3 minutos.
Añadiremos las pasas de Corinto y los piñones, que hemos tostado ligeramente en una sartén sin aceite. Rectificaremos de sal.
Coceremos la pasta fresca en abundante agua hirviendo con sal, durante 2 minutos.
La escurriremos y agregaremos a la sartén con el salteado de espinacas.
Repartiremos todo en sendos platos y con la ayuda de una manga pastelera, haremos unos puntos de requesón.
Remataremos el plato con un chorrito de aceite de oliva y cebollino picado.

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