Pastel de algodón japonés
Como hacer Pastel de algodón japonés:Uno de los bizcochos más suaves y esponjosos, sabrosísimo. No hace falta ningún ingrediente más, tal cual. Ideal para consumirlo a cualquier hora del día, tanto para un desayuno, una merienda o como postre.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Pastel de algodón japonés
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- Para el pastel de algodón japonés:
Como hacer Pastel de algodón japonés
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- Emplearemos un molde desmontable de 20 cm. de diámetro y cubriremos los laterales y la base con papel de aluminio, por el exterior del molde, poniéndole un par de capas de papel de aluminio, así no entrará el agua, cuando lo hagamos al baño María.
- Engrasaremos con mantequilla derretida la base interior y las paredes del molde y recortaremos un papel de hornear a la medida de la base, colocándolo en el fondo, sobre la mantequilla fundida.
- Colocaremos el molde dentro de una fuente para horno, más grande que el molde, para hacer el baño María.
- Prepararemos el pastel de algodón japonés, precalentando el horno a 160ºC., con calor arriba y abajo.
- Separaremos las yemas de las claras y batiremos las claras con una batidora de varillas a punto de nieve, añadiéndole 1 pellizco de sal, la mitad del azúcar, poco a poco, hasta el punto en que cogiendo una porción con una cuchara, dándole la vuelta, no se caiga, o sea, espesa.
- Mezclaremos con la batidora el queso crema, las yemas de huevo, la leche, el azúcar restante, la ralladura y el zumo de limón, hasta que veamos una masa sin grumos y brillante.
- Añadiremos la harina cernida con la maicena, incorporándola suavemente a la masa, con movimientos envolventes, hasta que no quede ningún grumo.
- Con una espátula, incorporaremos las claras a punto de nieve de forma muy suave y con movimientos envolventes, de abajo arriba, para no perder la esponjosidad.
- Verteremos con cuidado, la preparación en el molde y añadiremos agua caliente en la bandeja exterior, hasta un poco menos de la mitad del molde.
- Lo introduciremos en el horno de 45 a 60 minutos, comprobando con un palillo si está listo, el palillo debe salir seco.
- Dejaremos enfriar el pastel dentro del horno con la puerta entreabierta.
- Lo guardaremos en la nevera, para que se enfríe y acabe de coger cuerpo.
(16 de agosto de 2017).
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