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Pastel de fresas

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Pastel de fresas
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pastel de fresas

  • Para el bizcocho:
  • 3 huevos.
  • 3 cucharadas rasas de harina.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • Para la cubertura:
  • 250 gr. d fresas.
  • 250 gr. de nata montada.
  • 4 cucharadas de mermelada de fresas.
  • 2 hojas de gelatina.
  • 2 claras de huevo.
  • azúcar para espolvorear las fresas.

Preparación para Pastel de fresas

1.- Limpiaremos las fresas y las dejaremos macerar, espolvoreadas con azúcar.

2.- Trabajaremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que estén cremosas.

3.- Añadiremos la harina tamizada con la levadura, mezclándola bien y finalmente incorporaremos las claras de huevo montadas a punto de nieve, con mucha delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba.
4.- Verteremos la preparación en un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina, y lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante unos 30 a 35 minutos, lo desmoldaremos y dejaremos que se enfría sobre una rejilla.

5.- Mezclaremos la nata con la mermelada de fresa. Le agregaremos las hojas de gelatina, previamente hidratadas en agua fría, las escurriremos y las pondremos en un cazo en el fuego para que se deshagan, no tienen que hervir, solo dura 1 minutito.

6.- Incorporaremos las 2 claras de huevo montadas a punto de nieve, mezclandolas con suavidad.

7.- Verteremos esta preparación sobre el bizcocho, reservándolo en la nevera, hasta que esté cuajado (unas 3 horas).

8.- Lo desmoldearemos en el momento de servir, adornándolo con las fresas cortadas a gajos.
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