Pastel de pollo en pasta de hojaldre
Como hacer Pastel de pollo en pasta de hojaldre:Un rico pastel que vamos a preparar con unos muslos y pechugas de pollo deshuesadas, dentro de una masa de hojaldre. Lo consumiremos bien calentito, recién sacado del horno.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Pastel de pollo en pasta de hojaldre
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- Para 6 personas
- Para glasear:
Como hacer Pastel de pollo en pasta de hojaldre
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- Pondremos en una olla las pechugas y los muslos de pollo deshuesados y cortados por la mitad, el caldo de pollo, la nata líquida, los puerros bien lavados y cortados en trozos de 1 cm. el apio picado, las patatas cortadas por la mitad en diagonal, los dientes de ajo majados y el jamón dulce cortado en dados de unos 2,5 cm.
- Cuando arranque el hervor, taparemos la olla, reduciremos el fuego, dejándolo cocer, a fuego lento unos 25 minutos.
- Lo colaremos poniendo el caldo obtenido en una jarra, reservando el contenido del colador. Debemos obtener 500 ml. de líquido. Si nos faltase líquido, podemos añadirle más leche o nata líquida.
- En una cacerola fundiremos la mantequilla, a fuego medio.
- Añadiremos la harina hasta que borbotee, removiéndola con 1 cuchara de madera, sin dejar que se dore.
- Agregaremos el caldo en 3 veces, dejando que se caliente y sin dejar de remover, hasta obtener una mezcla espesa.
- Sazonaremos con la nuez moscada, la sal, la pimienta negra recién molida y el perejil picado.
- Incorporaremos el contenido del colador que hemos reservado, mezclándolo todo muy bien, que nos quede bien cubierto, dejándolo enfriar unos 10 minutos.
- Estiraremos la masa de hojaldre con un rodillo, dejándola en un grosor de unos 5 mm. y 5 cm. más grande que el molde donde vamos a hacer el pastel de pollo.
- Colocaremos el molde boca abajo y cortaremos con un cuchillo fino su alrededor, dejando un borde de 3 cm.
- Daremos la vuelta al molde y untaremos el borde con agua y lo sellaremos con 1 tira de la masa sobrante.
- Con un cucharón pondremos todo el relleno en el centro del molde.
- Humedeceremos la tira del sellado y pondremos encima una lámina de pasta a modo de tapa, ajustándola con los dedos, para cerrar el pastel. Si nos sobresale la recortaremos.
- Haremos un corte en el centro de 1 cm. para que salgan los vapores de la cocción y la pintaremos con la mezcla que haremos con la yema de huevo y la leche.
- Podemos decorarla con tiras de pasta de hojaldre que nos hayan sobrado, a nuestro gusto. También las pintaremos con el huevo batido.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 220ºC. durante 25 minutos, en la parte alta del horno.
- Bajaremos la temperatura a 200ºC. dejándola 15 minutos más. Si vemos que se nos está dorando demasiado rápido, lo cubriremos con 1 hoja de papel doblado de horno humedecido con agua. Servirlo caliente.
(23 feb).
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