- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 0 min
CONSEJOS
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Ingredientes para Pastel de pollo en pasta de hojaldre
- 350 gr. de masa de hojaldre.
- 750 gr. de pechugas de pollo y muslos deshuesados.
- 250 ml. de caldo de pollo.
- 125 ml. de nata líquida.
- 6 tallos de apio.
- 2 puerros.
- 250 gr. de patatas nuevas.
- 4 dientes de ajo.
- 500 gr. de jamón dulce.
- 50 gr. de mantequilla con sal.
- 6 cucharadas de harina.
- 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada.
- 4 cucharadas de perejil fresco picado.
- sal.
- pimienta negra recién molida.
- Para glasear:
- 1 yema de huevo.
- 1 cucharada de leche.
Preparación para Pastel de pollo en pasta de hojaldre
1.- Pondremos en una olla las pechugas y los muslos de pollo deshuesados y cortados por la mitad, el caldo de pollo, la nata líquida, los puerros bien lavados y cortados en trozos de 1 cm., el apio picado, las patatas cortadas por la mitad en diagonal, los dientes de ajo majados y el jamón dulce cortado en dados de unos 2,5 cm. Lo llevaremos a ebullición y cuano arranque el hervor, taparemos la olla, reduciremos el fuego, dejándfolo cocer, a fuego lento unos 25 minutos.
2.- Lo colaremos poniendo el caldo obtenido en una jarra, reservando el contenido del colador. Debemos obtener 500 ml. de líquido, si nos faltase líquido podemos añadirle más leche o nata líquida.
3.- En una cacerola fundiremos la mantequilla, a fuego medio. Añadiremos la harina hasta que borbotee, removiendola con 1 cuchara de madera y sin dejar que se dore.
4.- Añadiremos el caldo en 3 veces, dejando que se caliente y sin dejar de remover, hasta obtener una mezcla espesa. Lo sazonaremos con la nuez moscada, la sal, la pimienta negra recién molida y el perejil picado.
5.- Incorporaremos el contenido del colador que hemos reservado, mezclándolo todo muy bien, que nos quede bien cubierto, dejándolo enfriar unos 10 minutos.
6.- Estiraremos la masa de hojaldre con un rodillo, dejándola en un grosor de unos 5 mm. y 5 cm. más grande que el molde donde vamos a hacer el pastel de pollo.
7.- Colocaremos el molde boca abajo y cortaremos con un cuchillo fino su alrededor, dejando un borde de 3 cm.
8.-Daremos la vuelta al molde y untaremos el borde con agua y lo sellaremos con 1 tira de la masa sobrante.
9.- Con un cucharón pondremos todo el relleno en el centro del molde.
10.- Humedeceremos la tira del sellado y pondremos encima una lámina de pasta a modo de tapa, ajustándola con los dedos, para cerrar el pastel. Si nos sobresale la recortaremos. Haremos un corte en el centro de 1 cm., para que salgan los vapores de la cocción y la pintaremos con la mezcla que haremos con la yema de huevo y la leche. Podemos decorarla con tiras de pasta de hojaldre que nos hayan sobrado, a nuestro gusto. También las pintaremos con el huevo batido.
11.- Lo introduciremos en el horno precalentado a 220ºC. durante 25 minutos, en la parte alta del horno. Bajaremos la temperatura a 200ºC., dejándola 15 minutos más. Si vemos que se nos está dorando demasiado rápido, lo cubriremos con 1 hoja de papel doblado de horno humedecido con agua.
Serirlo caliente.
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