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Pastel ligero de peras al vino

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Como hacer Pastel ligero de peras al vino:

 Precioso y sabroso postre, el que a continuación detallaremos. No emplearemos leche, para este pastel de pera. Tan solo huevos y el vino tinto, este último, para obtener un mejor sabor, será como mínimo de crianza. Una buena garnacha, por ejemplo.

Pastel ligero de peras al vino
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Pastel ligero de peras al vino

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Como hacer Pastel ligero de peras al vino

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  1. Pelaremos las peras y las cortaremos a trozos regulares.
  2. Las pondremos en un cazo junto con el vino y el azúcar, dejándolas cocer, hasta que estén tiernas (unos 15 a 20 minutos).
  3. Las escurriremos y aplastaremos con un tenedor, hasta obtener un puré, no muy fino.
  4. Dividiremos el vino de la cocción en 2 partes, reservando una de ellas.
  5. La otra, la pondremos a cocer, a fuego vivo, hasta obtener un almíbar espeso, a punto de hebra.
  6. Montaremos las claras a punto de nieve y verteremos el almíbar anterior entibiado, poco a poco, sin dejar de batir.
  7. Incorporaremos el puré de peras, cuidadosamente y lo verteremos en un molde de corona, previamente caramelizado.
  8. Lo coceremos en el horno precalentado a 180º C. al baño María, durante 20 minutos.
  9. Una vez listo, lo desmoldaremos, sirviéndolo tibio y acompañado con la crema de vino, que hemos elaborado previamente, mezclando el vino reservado de la cocción de las peras, con las yemas de huevo, poniéndolas a cocer al baño María, sin dejar de remover, hasta que espese ligeramente, dejándola luego enfriar.
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