Name: Patatas a la importancia
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 4 patatas grandes.; 4 dientes de ajo.; 2 cebollas pequeñas.; 4 tomates pequeños maduros.; 1 cucharadita de azúcar.; 2 huevos batidos.; 400 ml. de caldo de carne.; harina.; aceite de oliva.; sal.

Patatas a la importancia:
Una sabrosa manera de guisar unas patatas, en que primero las rebozaremos y freiremos, para a continuación guisarlas, con un sofrito y un caldo de carne. Verdaderamnte quedan muy sabrosas. Un plato sencillo, muy económico y llenos de sabor.

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Ingredientes para Patatas a la importancia

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Preparación para Patatas a la importancia

Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas de 1 cm. de grosor.
Las pasaremos por huevo batido y por harina, y las freiremos en una sartén con aceite de oliva, por ambos lados, pasándolas, escurridas, a una cazuela.
Dejaremos un poco de aceite en la sartén y freiremos los dientes de ajo y las cebollas, picados finos, a fuego suave.
Cuando empiecen a dorarse, añadiremos los tomates, picados finos, a fuego lento, hasta que se haya reducido un poco (unos 10 minutos), sazonándolo con sal y añadiéndole 1 pellizco de azúcar, para eliminar la acidez del tomate.
Agregaremos 1 cucharada de harina, removiéndola bien.
Verteremos la salsa por encima de las patatas.
Las cubriremos con el caldo de carne.
Taparemos la cazuela, y las dejaremos cocer, a fuego lento, durante unos 40 minutos.
Presentarlas sobre una fuente de servir, calientes.

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