Patatas con bonito y ciruelas

1.- Pelaremos y cortaremos las patatas en dados regulares y las coceremos en una olla con agua fría y sal, dejándolas cocer, durante unos 15 minutos.

2.- Cortaremos el bonito a trozos, los enharinaremos y los freiremos en una sartén junto con los dientes de ajo majados. Una vez frito lo reservaremos en un recipiente.

3.- En el mismo aceite de freir el bonito, rehogaremos la cebolla picada. Cuando empiece a tomar color, añadiremos el tomate frito y el pimiento, cortado a trocitos, salpimentándolo.

4.- Una vez hecho el sofrito, lo verteremos por encima de los trozos de bonito.

5.- Una vez tengamos las patatas cocidas, las escurriremos y pondremos sobre una bandeja de horno.

6.- Incorporaremos el bonito con el sofrito y las ciruelas pasas, mezclándolo todo.

7.- Lo introduciremos en el horno precalentado a 160ºC. durante unos 20 minutos.