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Patatas con bonito y ciruelas

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Patatas con bonito y ciruelas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Patatas con bonito y ciruelas

  • 1 kg. de patatas.
  • 500 gr. de bonito.
  • 1 cebolla grande.
  • 3 dientes de ajo.
  • perejil.
  • 1 bote de tomate frito.
  • 1 pimiento rojo.
  • 12 ciruelas pasas.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Patatas con bonito y ciruelas

1.- Pelaremos y cortaremos las patatas en dados regulares y las coceremos en una olla con agua fría y sal, dejándolas cocer, durante unos 15 minutos.

2.- Cortaremos el bonito a trozos, los enharinaremos y los freiremos en una sartén junto con los dientes de ajo majados. Una vez frito lo reservaremos en un recipiente.

3.- En el mismo aceite de freir el bonito, rehogaremos la cebolla picada. Cuando empiece a tomar color, añadiremos el tomate frito y el pimiento, cortado a trocitos, salpimentándolo.

4.- Una vez hecho el sofrito, lo verteremos por encima de los trozos de bonito.

5.- Una vez tengamos las patatas cocidas, las escurriremos y pondremos sobre una bandeja de horno.

6.- Incorporaremos el bonito con el sofrito y las ciruelas pasas, mezclándolo todo.

7.- Lo introduciremos en el horno precalentado a 160ºC. durante unos 20 minutos.
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