Patatas con congrio seco

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Como hacer Patatas con congrio seco:   Este plato tiene su historia, y concretamente de la población bilbilitana de Calatayud. Ya en el siglo XV, dicha población cosechaba mucho cáñamo con el que hacían cuerdas y sogas, que suministraban a los pescadores gallegos, a cambio, les suministraban este congrio seco, ya que por aquellas épocas, el único pescado que se consumía en el interior de la península era el bacalao seco o el congrio, por ello nos encontramos recetas muy interesantes en el interior de nuestro país.
Patatas con congrio seco
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Patatas con congrio seco

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    • Para 4 personas

Como hacer Patatas con congrio seco

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  1. Pondremos en remojo el congrio, den agua, durante unas 12 horas, cambiando el agua un par de veces.
  2. Cortaremos los pimientos verdes en tiras medianas, eliminando las semillas.
  3. Picaremos la cebolla.
  4. Pelaremos y trocearemos las patatas arrancadas (ñac-ñac).
  5. Haremos en una olla express con aceite, un sofrito con la cebolla, a fuego suave, el pimiento verde, el laurel y el tomate, dejándolos pochar durante unos 15 minutos.
  6. Agregaremos el congrio escurrido y troceado, rehogándolo un par de minutos.
  7. Lo cubriremos con agua mineral, teniendo en cuenta que tiene que cubrir las patatas.
  8. Cuando el agua comience a hervir, añadiremos las patatas y la pulpa de ñora. Acabaremos de cubrir las patatas con agua si fuese necesario. Rectificaremos de sal.
  9. Cerraremos la olla express y la dejaremos cocer, durante 6 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor.
  10. Dejaremos que salga todo el vapor y abriremos la olla, sirviendo las patatas con congrio en platos hondos.

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