Escalibada aliñada
Un plato de hortalizas asadas, que naturalmente, si no disponemos de barbacoa, las asaremos en el horno de nuestra cocina. Después se aliña con un buen aceite de oliva, algunos le ponen vinagre también, aunque a mi personalmente con el aceite y salpimentándolo, es suficiente.
Preparación
- Precalentaremos el horno a 220ºC.
- Asaremos en el horno los pimientos, las berenjenas, los tomates y la cebolla, previamente pelada.
- Una vez asadas las hortalizas (unos 30 a 40 minutos), las pelaremos y cortaremos en tiras.
- El tomate en rodajas y la cebolla en gajos.
- Aliñaremos por separado con aceite de oliva, vinagre, el ajo picado, sal y pimienta negra molida.
- Lo emplataremos poniendo en el centro las rodajas de tomate y a su alrededor, las berenjenas, la cebolla y los pimientos. La podemos consumir tibia o fría.
#escalibada
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