Calabacines rellenos a la andaluza


Como hacer Calabacines rellenos a la andaluza:

  Un plato sencillo, barato y fácil de preparar. Muy sabroso y nutritivo. Podemos aprovechar que disponemos todo el año de esta hortaliza.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 20 min

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Ingredientes para Calabacines rellenos a la andaluza

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Como hacer Calabacines rellenos a la andaluza


Calabacines rellenos a la andaluza

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  1. Calentamos el horno a 180ºC.
  2. Pelaremos y picaremos la cebolla.
  3. Cortaremos por la mitad, a lo largo, los calabacines y les retiramos las semillas y parte de la pulpa.
  4. Seguidamente, los herviremos en agua y sal, durante 2 minutos y enseguida los enfriaremos en agua con hielo.
  5. Coceremos los huevos, los pelaremos y picaremos, reservándolos.
  6. En una sartén con aceite, rehogaremos la cebolla, la carne picada y la pulpa de los calabacines.
  7. Una vez dorados, añadiremos el huevo, las almendras, las aceitunas y las pasas picadas.
  8. Retiraremos los calabacines del agua con hielo, los escurriremos y los rellenaremos con la mezcla anterior, espolvoreándolos con el queso rallado.
  9. Los introduciremos en el horno, en una bandeja, para gratinarlos.
  10. Los emplataremos poniendo de fondo salsa de tomate y pondremos encima los calabacines.
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