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Caviar de berenjenas

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Caviar de berenjenas:

Este preparado solemos emplearlo como entrantes o bien para acompañar ensaladas o platos de pescados al vapor. Es muy sabroso, ya que al asar la berenjena, esta adquiere un grato sabor y al mezclarlo con las aceitunas negras, el ajo y el zumo de limón, sazonado con el pimentón, mejora todavía más su sabor.

Caviar de berenjenas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 50 min
  • Receta Vegana
  • Recetas bajas en colesterol
  • Recetas para perder peso

Ingredientes para Caviar de berenjenas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Caviar de berenjenas

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  1. Asaremos las berenjenas en el horno, hasta que estén tiernas (unos 50 minutos a 200ºC.).
  2. Las envolveremos con papel de aluminio, dejándolas enfriar un poco.
  3. Las pelaremos con cuidado y las picaremos hasta convertirlas en puré, dejándolas enfriar del todo.
  4. Picaremos los dientes de ajo en un bol, con un poco de aceite y añadiremos el puré de berenjenas.
  5. Deshuesaremos las aceitunas negras (reservaremos algunas para decorar), las picaremos muy finas y las agregaremos al puré de berenjenas. Lo mezclaremos bien y le añadiremos el resto del aceite, trabajándolo como si fuera una mayonesa.
  6. Lo rociaremos con zumo de limón y lo sazonaremos con pimentón dulce, sal y pimienta negra molida. Mezclaremos de nuevo bien.
  7. Lo serviremos en una bandeja pequeña, adornada con las aceitunas reservadas y acompañada de tostaditas de pan.
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