Name: Patatas de Olot
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 4 patatas medianas.; 2 muslos de pollo deshuesados.; 400 gr. de carne magra de cerdo picada.; 1 cebolla.; harina de trigo.; aceite de oliva.; 2 claras de huevo batidas.; sal.; pimienta negra molida.; leche.

Como hacer Patatas de Olot:
Si viajáis por esas tierras volcánicas, como es en la zona de Olot, podemos hacer un recorrido por sus volcanes y luego ir a alguno de sus excelentes restaurantes, donde podemos saborear sus platos volcánicos. Entre ellos están estas sabrosas patatas rellenas.

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Ingredientes para Patatas de Olot

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Como hacer Patatas de Olot

En una sartén con aceite de oliva, freiremos los muslos de pollo deshuesados, salpimentados.
Cuando esté dorado, añadiremos la cebolla cortada en trozos pequeños.
Una vez terminada la cocción (unos 40 minutos), lo dejaremos enfriar y pasaremos todo por la trituradora.
En otra sartén pondremos un poco del jugo que nos haya quedado de freír el pollo con la cebolla y un poco de mantequilla, y freiremos la carne picada de cerdo, sazonándola con sal.
Agregaremos 3 cucharadas de harina de trigo, y sin dejar de remover, le iremos añadiendo un poco de leche, mezclándolo bien. Lo dejaremos enfriar.
Mezclaremos ambas preparaciones, hasta obtener una mezcla homogénea.
Pelaremos y cortaremos las patatas en rodajas muy finas.
Las freiremos en una sartén con aceite, ligeramente, sin que lleguen a coger color. Las retiraremos y reservaremos.
Pondremos encima de cada rodaja 1 cucharada de la mezcla anterior, cubriéndola con otra rodaja de patata, de manera que nos quede como un bocadillo.
Las salaremos un poco, pasaremos por harina y clara de huevo batida.
Las freiremos en una sartén con abundante aceite caliente, hasta que nos queden ligeramente doradas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Podemos acompañarlas con algunas lechugas.

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