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Patatas de Olot

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Patatas de Olot
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Patatas de Olot

  • 4 patatas medianas.
  • 2 muslos de pollo deshuesados.
  • 400 gr. de carne magra de cerdo picada.
  • 1 cebolla.
  • harina de trigo.
  • aceite de oliva.
  • 2 claras de huevo batidas.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Patatas de Olot

1.- En una sartén con aceite de oliva, freiremos los muslos de pollo deshuesados, salpimentados.

2.- Cuando esté dorado, añadiremos la cebolla cortada en trozos pequeños.

3.- Una vez terminada la cocción, lo dejaremos enfriar y pasaremos todo por la trituradora.

4.- En otra sartén pondremos un poco del jugo que nos haya quedado de freir el pollo con la cebolla y un poco de mantequilla, y freiremos la carne picada de cerdo, sazonándola con sal.

5.- Agregaremos 3 cucharadas de harina de trigo, y sin dejar de remover, le iremos añadiendo un poco de leche, mezclándolo bien. Lo dejaremos enfriar.

6.- Mezclaremos ambas preparaciones, hasta obtener una mezcla homogénea.

7.- Pelaremos y cortaremos en rodajas muy finas.

8.- Las freiremos en una sartén con aceite, ligeramente, sin que lleguen a coger color.

9.- Pondremos encima de cada rodaja 1 cucharada de la mezcla anterior, cubriéndola con otra rodaja de patata, de manera que nos quede como un bocadillo.

10.- Las salaremos un poco, las pasaremos por harina y clara de huevo batida.

11.- Las freiremos en una sartén con abundante aceite caliente, hasta que nos queden ligeramente doradas, dejándolas escurri sobre papel absorbente.

Podemos acompañarlas con algunas lechugas.
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