Rollitos de primavera con gambas

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Rollitos de primavera con gambas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Rollitos de primavera con gambas

  • Para los rollitos:
  • 8 tortitas secas de arroz.
  • 16 gambas cocidas.
  • 1/2 l. de agua caliente (para remojar las tortitas).
  • 16 hojas de albahaca.
  • 30 gr. de cilantro fresco.
  • 1 zanahoria cortada en tiras finas.
  • 1 cucharada de ralladura de lima.
  • 2 cucharadas de salsa dulce de guindillas (se encuentra en tiendas especializadas).
  • Para la salsa:
  • 100 ml. de agua fría.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 2 cucharadas de salsa de pescado. (se vende en tiendas especializadas).
  • 1 guindilla roja picada fina.
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado.
  • 1 cucharada de vinagre blanco.

Preparación para Rollitos de primavera con gambas

1.- Pelaremos las gambas, que habremos cocido en agua hirviendo con sal, durante 5 minutos.

2.- Pondremos los tallarines secos en remojo durante 10 minutos. Luego los escurriremos y reservaremos.

3.- Pondremos en remojo con agua tibia las tortitas de arroz, hasta que se ablanden y así no se nos rompan al manipularlas. Las pondremos sobre una superficie plana.

4.- Colocaremos en el centro: 2 gambas, 2 hojas de albahaca, 1 cucharada de cilantro fresco picado, un poco de ralladura de lima, unas tiras de zanahoria, unos tallarines escurridos y salsa dulce de guindillas por encima.

5.- Aplastaremos un poco el relleno y enrollaremos la tortita hasta formar un rollito. Repetiremos el proceso con el resto de tortitas de arroz.

6.- Prepararemos una salsa, poniendo en un bol, el agua fría, el azúcar, removiéndolo bien, luego añadiremos la salsa de pescado, el vinagre, la guindilla y las hojas y tallos de cilantro, mezclándolo todo bien.

7.- Emplataremos 2 rollitos de primavera en cada plato, acompañándolos de la salsa anterior y un poco más de salsa dulce de guindilla por encima.
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