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Ensaladilla toledana

Name: Ensaladilla toledana
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: Para 6 personas:; 5 cucharadas de aceite de oliva.; 2 dientes de ajo.; 2 cebollas.; 1 cucharadita de cominos molidos.; 1 kg. de pimientos rojos.; 1 pizca de sal.; 500 gr. de tomates maduros.; 1 chorreón de vinagre.

Bernat M. · ⏱ 50 min · 👥 6 · Media

Esta sabrosa ensaladilla toledana nos aporta muchos beneficios para nuestra salud, uno de los alimentos, los pimientos rojos contienen propiedades antioxidantes; gracias a la vitamina D favorece la absorción del hierro y la vitamina B6 y el magnesio reduce la ansiedad y el insonmio.

Además está buenísima, se toma fría y los jugos y el aliño le da un sabor excelente.

También la podemos llevar al trabajo en un túper, ya que no es necesario calentarla.

Preparación

Asaremos los pimientos, los tomates y las cebollas en el horno a 220 ºC durante 40 minutos. Los tomates los tendremos 15 minutos, al tener la piel más fina y ser más jugosos se nos asarán antes.
Cuando estén bien asados los sacaremos del horno y lo cubriremos con un paño o con papel de aluminio, aproximadamente una hora.
Pelaremos, teniendo cuidado de no perder el jugo que sueltan. Una vez pelados los pimientos, los tomates y la cebolla, lo cortaremos en tiras y pondremos con su jugo en una ensaladera.
Añadiremos el aceite, el vinagre, los cominos, la sal y los ajos muy picaditos.