patatas rellenas de jamon y queso con salsa de seta shitake y puerro

pelar y cortar la patata en panadera y de grosor fino, montar capa de patata, jamon,queso y otra de patata, haciendo un librito
batir el huevo y pasar el librito de patata por el huevo batido y luego por el pan rallado, asi hacemos con tres libritos por persona
calentar el aceite y freir los libritos a fuego medio/lento y dandole varias vueltas hasta conseguir el dorado deseado, hay que tener en cuenta que la patata se empana en crudo, por eso hacerlo a fuego medio7lento y dandole varias vueltas
para la salsa:
pelas y cortar fino y pequeño, la zanahoria y el puerro y ponerlo a pochar con sal y pimienta negra, pasados unos minutos y cuando las verduras esten pochadas añadir las setas tambien trozeadas y pochar hasta que todo este doradito a fuego medio/alto, luego añadimos el caldo y dejar que reduzca unos 8/10 minutos. Pasamos al vaso de la batidora el sofrito,añadimos el queso fidadelfhia y batimos hasta conseguir la textura adecuada.
Emplantar y a comer ñam ñam