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Pavo glaseado a la Jamaica

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Pavo glaseado a la Jamaica:

Si para estas fiestas queréis hacer un pavo extraordinario y muy exótico, podéis elaborar esta receta que se hace por tierras jamaicanas.

Pavo glaseado a la Jamaica
  • Invitados: 12 Personas
  • Tiempo Prep: 270 min
  • Cocción: 180 min

Ingredientes para Pavo glaseado a la Jamaica

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Pavo glaseado a la Jamaica

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Calentaremos el horno a 180ºC.
  2. Sacaremos el cuello y los menudillos de la cavidad del pavo.
  3. Enjuagaremos bien el pavo, escurriéndolo y secándolo bien, con un paño.
  4. Le soltaremos las patas pero no le cortaremos la franja de piel que las sujeta.
  5. Con la mano o una espátula de goma, soltaremos la piel que cubre la pechuga, empezando por la apertura de la cavidad donde están las patas.
  6. Colocaremos el pavo, salpimentado, con la pechuga hacia arriba, sobre la rejilla en una asadera.
  7. Pondremos los chiles poblanos y el bacon entre la carne y la piel del pavo.
  8. Cubriremos la pechuga con un trozo de papel aluminio suelto, para prevenir que se dore demasiado.
  9. Introduciremos el pavo en el horno, durante 2 1/2 horas.
  10. Entretanto, herviremos el agua en una olla.
  11. Añadiremos las flores secas de Jamaica (hibisco), revolviéndolas.
  12. Dejaremos que arranque de nuevo el hervor. Luego, mantendremos un hervor suave durante 8 minutos o hasta que el líquido se haya reducido a 1 1/3 tazas.
  13. Colaremos el líquido, reservándolo.
  14. Calentaremos el aderezo en un cazo pequeño, a fuego medio.
  15. Agregaremos la cebolla y el ajo, cocinándolo y revolviéndolo, durante 3 minutos.
  16. Añadiremos el líquido de las flores y la mermelada de naranja, revolviéndolo todo bien, dejándolo cocer, durante 15 minutos, revolviéndolo de vez en cuando, dejándolo enfriar.
  17. Retiraremos el papel de aluminio.
  18. Pincelaremos el pavo con 1/2 taza del glaseado de mermelada.
  19. Lo hornearemos unos 30 minutos más o hasta que esté completamente cocido, pincelándolo de vez en cuando con el glaseado restante.
  20. Antes de cortarlo, dejaremos reposar el pavo a temperatura ambiente, durante 15 minutos.
  21. Para cortar el pavo, podemos seguir estas indicaciones: Colocaremos el pavo asado sobre una tabla grande para cortar, de madera o plástico.
  22. Con un cuchillo grande y afilado, cortaremos ambas alas y los muslos. (Retorceremos la articulación de los muslos para cortar más fácilmente las patas.).
  23. Cortaremos la carne oscura, separándola de los huesos y la pondremos en una bandeja de servir.
  24. Para cortar la carne de la pechuga, haremos un corte a lo largo del hueso de la pechuga, para separar la carne de la cavidad. Luego, cortaremos a lo largo, de la parte de abajo de la pechuga.
  25. Rebanaremos la carne de la pechuga. Repetiremos esto al otro lado del hueso de la pechuga. Colocaremos la carne rebanada en una bandeja para servir.
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