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Pavo relleno de Nochebuena

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Pavo relleno de Nochebuena
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 180 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pavo relleno de Nochebuena

  • 1 pavo pequeño.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 1 vaso de vino rancio.
  • laurel.
  • tomillo.
  • Para el relleno:
  • 200 gr. de jamón curado no demasiado salado.
  • 200 gr.de miga de pan.
  • 100 ml. de ron.
  • 2 cucharadas de pimienta verde en grano.
  • 3 higadillos de pollo.
  • el hígado del pavo.
  • 3 huevos.
  • 1 ramito de perejil.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Pavo relleno de Nochebuena

Pondremos a remojar los granos de pimienta verde en el ron, durante unos minutos.
Limpiaremos el pavo, vaciándolo.
Freiremos el hígado junto con los higadillos de pollo, en una sartén con un poco de mantequilla.
Trincharemos el jamón, el pan, el perejil y los higadillos y el hígado del pavo. Añadiremos los granos de pimienta verde escurridos, reservando el ron, los huevos batidos, sazonándolos con sal y pimienta, meclándolo todo muy bien.
Con esta mezcla rellenaremos el pavo. Lo coceremos y ataremos. Lo untaremos con el resto de mantequilla, poniéndolo sobre una bandeja de horno, con 1 hoja de laurel trinchada y un poco de tomillo, lo rociaremos con el vino rancio y lo asaremos a 240º C., rociándolo de vez en cuando con sus jugos.
Una vez cocido, (unas 2 horas aproximadamente), lo flamearemos con el ron de macerar la pimienta verde y lo pondremos en una fuente de servir caliente.
Desgrasaremos el jugo de la cocción con 3 cucharadas de agua caliente, sirviéndola en una salsera aparte.
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