Pecho de cordero relleno

Remojaremos el pan en un poco de leche.
En una fuente, mezclaremos la carne picada de ternera con las salchichas y el pan escurrido. Añadiremos el huevo, el queso, el ajo picadito, el perejil, la sal y la pimienta, mezclándolo todo bien.
Herviremos los puerros y las zanahorias, durante 10 minutos, en agua con sal.
Extenderemos sobre la mesa de trabajo la carne de cordero, salpimentándola y cubriéndola con la mezcla anterior. A un lado de la carne, distribuiremos los puerros, las zanahorias y las tiras de jamón.
Cerraremos la carne, cosiendo los extremos con hilo de cocina y después lo ataremos fuerte. Lo salpimentaremos y colocaremos sobre una cazuela. Lo rociaremos con aceite de oliva y el vasito de vino blanco, cubriéndolo con trocitos de mantequilla.
La introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante 75 minutos. Una vez asado, retiramos el hilo y lo dejaremos reposar 10 minutos.
Lo serviremos cortado en lonchas.