Pequeñas lionesas de hígado de pato


Como hacer Pequeñas lionesas de hígado de pato:

Exquisito entrente para los amantes del foie. Esta receta es un poco larga de elaborar, aunque sólo es para hacer el caldo de pato. Sus resultados son muy gratificante. Estos bocaditos que se funden en la boca alegran los sentidos.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 400 min
  • Cocción: 380 min
Alergias

Ingredientes para Pequeñas lionesas de hígado de pato

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para las lionesas

Como hacer Pequeñas lionesas de hígado de pato


Pequeñas lionesas de hígado de pato

Marca los pasos que ya has hecho

Preparación de la salsa: 
  1. Doramos las carcasas del pato en una cazuela con aceite. A medio dorar, incorporamos la cebolla y el puerro cortados finos, y la cabeza de ajos. Lo rehogamos todo muy bien y lo pasamos todo a una cazuela alta y lo cubrimos con agua. Dejamos cocer a fuego lento durante 6 horas. 
  2. Lo colamos y dejamos reducir el contenido a una tercera parte, añadiéndole sal. 

  • Para la pasta de las lionesas: 
    1. Hervimos el agua, con la leche, la sal y la mantequilla. Cuando empiece el hervor, lo retiramos del fuego e incorporamos la harina de golpe, removiéndolo bien con una cuchara de madera, evitando que se nos hagan grumos. 
    2. A continuación iremos añadiendo los huevos de uno en uno, removiéndolos bien con la misma cuchara. 
    3. Lo ponemos todo en una manga pastelera y sobre una plata de horno, ponemos una hoja de papel parafinado y hacemos montoncitos de pasta ( lionesas ). 
    4. Las introducimos en el horno previamente calentado a 180º C. de 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas. 

  • Preparación del hígado de pato: 
    1. Desmembramos el hígado de pato, lo salpimentamos y lo cortamos a trocitos, justo para que quepan en el interior de las lionesas, que habremos abierto por el medio. 
    2. Las presentaremos colocando 4 lionesas por comensal en el plato y las bañaremos con la salsa. 
    3. Las gratinaremos un poco para que sean mas vistosas.

    TE ESPERAMOS PARA COMER

    Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
    Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.

    Grupos de recetas
    Ver más recetas de:
    También te podrían gustar
    En Wikipedia: lionesa
    Comentarios (1)
    • breakinthewaves breakinthewaves
      breakinthewaves breakinthewaves19 de febrero del 2010 a las 14:17

      te mando esta receta haber si la pruebas!!un beso


    Comenta y valora la receta de Pequeñas lionesas de hígado de pato

    Perdona! No estás registrado.

    Síguenos

    CARGANDO...
    the cook monkeys
    Entrar en cookmonkeys.com
    INICIO SESIÓN CON FACEBOOK
    --------------- O ---------------
    ENTRAR

    Error! No estás registrado.

    ¿No eres usuario de cookmonkeys.com?
    Recordar contraseña
    ENVIAR

    Error! No estás registrado.

    ¿No eres usuario de cookmonkeys.com?
    Crea una cuenta en cookmonkeys.com.
    SUPER!!! REGÍSTRATE CON FACEBOOK
    --------------- O ---------------
    REGÍSTRATE

    Error! Rellena los campos.

    Inicio de sesión

    No hay recetas guardadas!