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Fajitas mexicanas

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Fajitas mexicanas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Fajitas mexicanas

  • 8 tortillas de maíz.
  • Para el adobo:
  • 2 cucharadas de zumo de lima.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de pimentón picante.
  • 2 cucharadas de tequila.
  • Para el relleno:
  • 1 kg. de carne de cadera de ternera.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • Para acompañar:
  • lechuga.
  • guacamole.
  • frijoles negros cocidos.
  • arroz a la mexicana (ver receta).
  • salsa de tomate cruda.
  • maíz dulce cocido

Preparación para Fajitas mexicanas

1.- Cortaremos la carne de ternera en tiras de unos 10 cm. de largo.

2.- Las colocaremos sobre una bandeja y las cubriremos con la mezcla que haremos con el zumo de lima, el ajo picado, el pimentón picante y el tequila, dejándolas reposar en la nevera, unas 12 horas.

3.- Pelaremos la cebolla y la cortaremos en rodajas finas.

4.- Lavaremos los pimientos y los cortaremos en tiras.

5.- En una sartén con aceite, rehogaremos la cebiolla y los pimientos, hasta que estén tiernos.

6.- Freiremos las tiritas de carne en una sartén con un poco de aceite, durante 5 minutos, a fuego fuerte.

7.- Las mezclaremos con la cebolla y los pimientos, sazonándolo todo con sal y pimienta.

8.- Calentaremos las tortillas en una sartén antiadherente, sin aceite, colocando un poco de relleno en el centro de cada una de ellas. Las enrollaremos ligeramente y doblaremos uno de sus extremos.

9.- Las podemos acompañar con lechuga, frijoles negros cocidos, guacamole, arroz a la mexivana, salsa cruda de tomate y maíz dulce cocido.
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