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Percebes a la sencilla

Name: Percebes a la sencilla
Cook time: 1 min
Total time: 5 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 2 kg. de percebes; agua; sal gruesa; 2 hojas de laurel

Vinos Y. · ⏱ 5 min · 👥 4 · Media

Este delicioso marisco, salvaje, que se hace en las rocas de los acantilados, donde golpean más las olas, en forma de colonias, es muy fácil de cocinar. Normalmente, se emplean unos 70 gr. de sal gruesa por cada litro de agua y su cocción es muy rápida, para mantener su sabor a mar, en cuanto arranca de nuevo el hervor, apagaremos el fuego. Acompañarlos con un buen albariño.

Preparación

En una olla con agua abundante, un buen puñado de sal gruesa y las hojas de laurel, la taparemos.
Cuando arranque a hervir, incorporaremos los percebes, dejándolos que arranque el hervor de nuevo.
En ese momento los retiraremos y los serviremos de inmediato, antes de que se enfríen.

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