Perrunillas
Unos mantecados tradicionales, que se elaboran por tierras extremeñas, que ellos denominan perrunillas. Muy sabrosos, ideales para una buena sobresea, acompañados con algún vino dulce.
Preparación
- Tamizaremos la harina formando un volcán, agregando la manteca de cerdo blanda, la sal, la ralladuras de limón y 2 huevos ligeramente batidos.
- Trabajaremos la mezcla suavemente, hasta obtener una masa, dejándola reposar 30 minutos en la nevera.
- La sacaremos y estiraremos con el rodillo, dejándola 0,5 cm. de grosor.
- Con un cortapastas redondo, la cortaremos y colocaremos sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
- Las pintaremos con huevo y espolvorearemos con azúcar.
- Las introduciremos en el horno precalentado a 180º C., unos 15 minutos en la zona media del horno.
- Cuando estén doradas, las sacaremos y dejaremos enfriar.
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