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Pez espada a la plancha con pimientos del Padrón

Name: Pez espada a la plancha con pimientos del Padrón
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 rodajas de pez espada (unos 200 gr. cada una).; 200 gr. de pimientos de Padrón.; 2 dientes de ajo.; 400 ml. de aceite de oliva.; 1 cucharada de vinagre.; pimienta negra molida.; sal gorda.

Guillem M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Dicen que con los pimientos del Padrón puedes encontrarte alguna que es muy picante, pero si los acompañáis con una buena rodaja de pez espada, veréis que excelente combinación. Yo lo acompañaría de un buen vino blanco de la zona, como un Albariño.

Pez espada a la plancha con pimientos del Padrón

Pez espada a la plancha con pimientos del Padron

Preparación

Salpimentaremos las rodajas de pez espada por ambos lados, untadas ligeramente de aceite.
La asaremos en una plancha caliente, durante 2 minutos por cada lado.
Lavaremos, secaremos y freiremos los pimientos de Padrón en 300 ml. de aceite, no muy caliente. Friéndolos a fuego suave. Los dejaremos escurrir sobre papel absorbente, y los sazonaremos con sal gorda.
En una sartén calentaremos el resto del aceite restante, dorando los dientes de ajo troceados.
Agregaremos el vinagre y rociaremos el pescado en el momento de servirlo, acompañándolo con los pimientos de Padrón. Servir de inmediato.

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