Picantones trufados

Como hacer Picantones trufados:
Podemos incluir en nuestros menús de Navidad, para aquellos que prefieren más las carnes que los pescados y marisco, esta deliciosa receta de unos picantones a los que les insertaremos unas trufas. Realmente, obtendremos un resultado sensacional. Podéis acompañarlos con un buen tinto de crianza.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 75 min
Cocción: 40 min

Ingredientes para Picantones trufados

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Como hacer Picantones trufados

Marca los pasos que ya has hecho

El día anterior, pasaremos por la llama los picantones, para eliminar todos los plumones, repasando bien la zona de las alas y patas.
Limpiaremos bien las trufas, bien raspadas, debajo del chorro del agua.
Las cortaremos en láminas finas.
Con mucho cuidado, repartiremos estas láminas de trufa, entre la piel y la carne de los picantones.
Envolveremos cada picantón con papel film y los dejaremos reposar en la nevera durante 1 día.
Los sacaremos de la nevera, retirándoles el papel film. Los salpimentaremos por dentro y por afuera. y los ataremos con hilo de cocina, para que conserven la forma.
Colocaremos los picantones en una bandeja de horno, bien untados con la manteca de cerdo y rociados con el aceite de oliva.
Los introduciremos en el horno precalentado a 190ºC. durante 15 minutos.
Retiraremos la bandeja del horno, y rociaremos los picantones con el vino rancio, dándoles la vuelta, para que se apoyen por la parte de las pechugas.
Bajaremos la temperatura del horno a 160ºC., dejándolos cocer, durante 25 minutos más.
Presentaremos a la mesa los picantones enteros, a los que les retiraremos el hilo de cocina.
Repartiremos los picantones, cortándolos por la mitad y acompañándolos con unas manzanas asadas cortadas en gajos y regadas con la salsa de la cocción.
Esta salsa, la hemos glaseado, incorporando 6 cucharadas de agua mineral, raspando el fondo y los laterales de la bandeja donde hemos asado los picantones, para aprovechar las partes enganchadas. La colaremos, antes de regarlas . Servir de inmediato.

Autor: Cook Monkeys

¿Has hecho esta receta?

TE ESPERAMOS PARA COMER

Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.