Pierna de cordero a la rusa

Soasaremos la pierna de cordero en una cazuela grande con la manteca. La salpimentaremos y la colocaremos en una fuente de horno, bañándola con el oporto. La introduciremos en el horno precalentado a 160ºC. durante 1 hora.
Sofreiremos las cebollas, finamente laminadas en una sartén con mantequilla. Agregaremos el estragón, bien picado, dejándolas cocer, durante 10 minutos.
Pasaremos las cebollas por la batidora, hasta obtener una crema. La pondremos de nuevo en la sartén, añadiéndole la nata líquida, dejándolo cocer, unos minutos. Lo salpimentaremos.
Verteremos la crema sobre la pierna de cordero, dejándola en el horno 30 minutos más.
La serviremos cortada en lonchas y acompañada de alguna ensalada.