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Pierna de cordero con salsa de menta

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Pierna de cordero con salsa de menta
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pierna de cordero con salsa de menta

  • 1 pierna de cordero de unos 2 kg.
  • 50 gr. de manteca de cerdo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • tomillo.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • Para la salsa:
  • 50 hojas de menta fresca.
  • 25 gr. de azúcar.
  • 150 ml. de vinagre de jerez.
  • 4 cucharaditas de agua.
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación para Pierna de cordero con salsa de menta

1.- Una hora antes de asar la pierna en el horno, la mecharemos con manteca de cerdo, los ajos, el tomillo y la salpimentaremos, dejándola reposar ese tiempo.

2.- Calentaremos el horno a 240º C.

3.- Pondremos la pierna de cordero en una fuente refractaria con la mantequilla y unas cucharadas de agua en el fondo. La introduciremos en el horno, dejándola durante 15 minutos a esa temperatura, luego la bajaremos a 200º C. dejándola 30 minutos más. Una vez apagado el horno, la dejaremos reposar en él, 5 minutos más.

4.- Picaremos las hojas de menta, agregando el vinagre, el azúcar, la sal, la pimienta y 4 cucharaditas de agua.

Serviremos la pierna de cordero con la salsa de menta fría o caliente.
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