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Pies de cerdo con chocolate y puré de castañas

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Pies de cerdo con chocolate y puré de castañas:

Esta receta me encanta. Unos sabrosos pies de cerdo elaborados con una excelente plato otoñal, donde el puré de castañas y la decoración, con unos granos de granada y unas hojas de menta fresca. Acompañarlos con un buen tinto de reserva.

Pies de cerdo con chocolate y puré de castañas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 130 min
  • Cocción: 120 min

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Ingredientes para Pies de cerdo con chocolate y puré de castañas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para el puré de castañas:
    • Para decorar:

Preparación para Pies de cerdo con chocolate y puré de castañas

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  1. En una olla expréss con agua, la sal, las hojas de laurel y la cabeza de ajos, coceremos los pies de cerdo, durante 40 minutos, a partir de que empiece a soplar la olla. Si empleamos olla tradicional, emplearemos el triple de tiempo.
  2. Una vez cocidos, los escurriremos y reservaremos.
  3. En una cazuela con aceite de oliva, añadiremos la cebolla trinchada, los tomates rallados, los pies de cerdo, la copa de vino rancio, la sal y la pimienta negra, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 1 hora. Transcurrido ese tiempo, apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar.
  4. Antes de servirlos, (unos 5 minutos), rallaremos el chocolate por encima y los pondremos de nuevo al fuego, dejándolos, a fuego lento, unos 15 minutos más.
  5. Para elaborar el puré de castañas, pondremos una cacerola con 1/4 l. de agua mineral, donde coceremos las castañas peladas con 20 gr. de azúcar y la vainilla.
  6. Pasados 10 minutos, añadiremos el brandy, dejándolo cocer 5 minutos más.
  7. Finalmente lo pasaremos por la batidora.
  8. Presentaremos el plato poniendo los pies de cerdo acompañados del puré de castañas y adornados con unos granos de granada y unas hojas de menta fresca.
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