Name: Pies de cerdo crujientes
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 4 pies de cerdo; 1 cebolla mediana; 4 clavos de aroma; 1 puerro; 1 cabeza de ajos; 1 zanahoria; 1 ramita de tomillo; 2 hojas de laurel; 10 granos de pimienta negra; sal; agua mineral; Para la salsa:; 750 gr. de tomates maduros; 1 cebolla mediana; aceite de oliva; sal; 1 pellizco de azúcar; 1 chorrito de brandy; tomillo; 1 cucharada de harina; Para la picada:; 1 rebanada de pan; aceite de girasol; 3 dientes de ajo; perejil; 30 gr. almendras; 30 gr. de avellanas; sal

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Como hacer Pies de cerdo crujientes

Para empezar, pondremos en una olla express los pies de cerdo, la zanahoria, el puerro, la cabeza de ajos entera, la cebolla pelada con 4 clavos de aroma clavados, unos granos de pimienta negra, el tomillo, el laurel y la sal y lo cubriremos con agua. Cerraremos la olla y la dejaremos cocer, durante 40 minutos, a partir de que sople la olla express. Si los cocemos de la manera tradicional, emplearemos el triple de tiempo.
Seguidamente, escurriremos los pies de cerdo, dejándolos enfriar un poco, los enharinaremos y los freiremos en una sartén con aceite abundante y bien caliente.
A continuación, en una sartén, con un poco de aceite, sofreiremos la cebolla picada.
Cuando ya esté bien transparente, añadiremos el tomate picado, la sal, el azúcar, la harina, el brandy y el tomillo, dejándolo sofreír todo junto.
Freiremos 1 rebanada de pan en una sartén con aceite de girasol.
Haremos una picada, poniendo en el mortero el pan frito, los ajos, el perejil, las almendras, las avellanas y un poco de sal, majándolos bien, con la mano de mortero.
Finalmente, colocaremos los pies de cerdo en una bandeja de horno, las cubriremos con el sofrito y la picada por encima, dejándolos gratinar en el horno precalentado, durante unos minutos, hasta que nos queden dorados.
Para terminar, emplataremos los pies de cerdo, acompañados de una ensalada al gusto.

TE ESPERAMOS PARA COMER

Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.