Como hacer Pies de cerdo crujientes:Para aquellos que les encantan los pies de cerdo, con esta receta, quedaréis muy satisfechos de su resultado, unos Pies de cerdo crujientes y muy sabrosos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
Alergias
Ingredientes para Pies de cerdo crujientes
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para la salsa:
- Para la picada:
Como hacer Pies de cerdo crujientes
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- Para empezar, pondremos en una olla express los pies de cerdo, la zanahoria, el puerro, la cabeza de ajos entera, la cebolla pelada con 4 clavos de aroma clavados, unos granos de pimienta negra, el tomillo, el laurel y la sal y lo cubriremos con agua. Cerraremos la olla y la dejaremos cocer, durante 40 minutos, a partir de que sople la olla express. Si los cocemos de la manera tradicional, emplearemos el triple de tiempo.
- Seguidamente, escurriremos los pies de cerdo, dejándolos enfriar un poco, los enharinaremos y los freiremos en una sartén con aceite abundante y bien caliente.
- A continuación, en una sartén, con un poco de aceite, sofreiremos la cebolla picada.
- Cuando ya esté bien transparente, añadiremos el tomate picado, la sal, el azúcar, la harina, el brandy y el tomillo, dejándolo sofreír todo junto.
- Freiremos 1 rebanada de pan en una sartén con aceite de girasol.
- Haremos una picada, poniendo en el mortero el pan frito, los ajos, el perejil, las almendras, las avellanas y un poco de sal, majándolos bien, con la mano de mortero.
- Finalmente, colocaremos los pies de cerdo en una bandeja de horno, las cubriremos con el sofrito y la picada por encima, dejándolos gratinar en el horno precalentado, durante unos minutos, hasta que nos queden dorados.
- Para terminar, emplataremos los pies de cerdo, acompañados de una ensalada al gusto.
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